Bordeaux rouge cabernet sauvignon Hubert de Bouard 2018

Véritable petite école de dégustation que propose à lui tout seul Hubert de Boüard,

Le vigneron, œnologue et co-propriétaire d’Angélus, premier grand cru classé “A” de Saint-Emilion, signe pour la toute première fois des vins de cépages.

Travail parallèle à celui mené dans les propriétés familiales La Fleur de Boüard (Lalande de Pomerol) et Clos de Boüard (Montagne-Saint-Emilion), 

 « C’est un vrai travail de vigneron démarré il y a trois ans pour réussir des cuvées originales de cépages, bordelais ou non. Les raisins proviennent de nos propres parcelles ou de parcelles sélectionnées soigneusement pour l’excellence de leurs terroirs liée à l’adaptation de la taille de la vigne. Chaque parcelle est travaillée au fil des saisons dans le respect d’une agriculture privilégiant les écosystèmes jusqu’à la décision minutieuse du ramassage des raisins en fonction de la meilleure maturité possible. » Nouvelle aventure pour ce vigneron chevronné, cette gamme l’est aussi pour l’amateur, chacune de ces cuvées étant produite en quantité limitée « afin d’en garantir l’authenticité » .

A la dégustation de ce rouge cépage cabernet sauvignon ;

Le nez est fruité, racé et offre de la minéralité. On y retrouve des notes de cassis, de petites baies rouges et plus légèrement de fraise des bois associées à de petites touches de réglisse/zan ainsi qu’à de discrètes pointes de cardamone.

La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, de la gourmandise, une petite jutosité, de la fraicheur ainsi qu’une trame acidulée.

En bouche ce vin exprime des notes de cassis charnu, de cerise noire et plus légèrement de petits fruits rouges sauvages associées à de petites touches de réglisse, de fève tonka ainsi qu’à de discrètes pointes de tabac blond sucré.

Bonne longueur.